發酵罐的種類很多,根據微生物的需氧特征,在生產上設計了厭氧發酵罐和好氧發酵罐。由于工業生產上厭氧菌的應用較好氧菌少,生產過程中不需供氧,故其發酵罐的類型結構相對簡單。而好氧發酵過程需要供氧,菌種類型多,故其發酵罐的結構相應復雜,類型也相應較多,主要滿足微生物代謝產物的積累而制。
一般好氧發酵罐按空氣輸入方式可分為三類:內部攪拌型、外部攪拌型和噴射提升型發酵罐。
(1)內部攪拌型發酵罐 此類發酵罐內部具有動力裝置,如通用式發酵罐、伍氏發酵罐和自吸式發酵罐。
(2)外部攪拌型發酵罐 此類發酵罐中發酵液的攪拌靠外部動力實現,或設置文丘里管吸入空氣與料液混合的發酵罐,如文氏發酵罐。
(3)噴射提升型發酵罐 此類發酵罐由外部輸入壓縮空氣,使發酵液上下翻動并充分混合,如高位塔式發酵罐和帶升式發酵罐。