發酵的影響因素及其控制

　　1、翻堆

　　翻堆供氧是好氧發酵化生產的基本條件之一。翻堆的主要作用在于：①提供氧氣，加速微生物的發酵過程;②調節堆溫;③干燥堆料。

　　翻堆次數少，通風量不足以提供給微生物充足的氧氣，影響發酵溫度的升高;翻堆次數多則有可能使肥堆的熱量散失，影響發酵無害化程度。通常根據情況在發酵期間翻堆2-3次。

　　2、有機質的含量

　　有機質含量高低影響堆料溫度和通風供氧。有機質含量過低，分解產生的熱量不足以促進和維持發酵中嗜熱性細菌的增殖，肥堆難于達到高溫階段，影響發酵的衛生無害化效果。而且，由于有機質含量低，將影響發酵產品的肥效和使用價值。

　　有機質含量過高，則需要大量供氧，這會給翻堆供氧造成實際困難，有可能因供氧不足，造成部分厭氣條件。適宜的有機物含量為20-80%

　　3、C/N比

　　最適25：1

　　在發酵化中，有機C主要作為微生物的能源物質，大部分有機C在微生物代謝過程中氧化分解變成CO2而揮發，部分C則構成微生物自身的細胞物質。氮主要消耗在原生質合成之中，就微生物對營養的需要而言，最合適的C/N比在4～30。當有機物C/N比在10左右時，有機物被微生物分解速度最大。

　　隨著C/N比增加，發酵時間相對延長。當原料的C/N比為20，30～50，78時,其對應所需的發酵化時間約分別為9～12天，10～19天，及21天，但當C/N比大于80:1時，發酵就難于進行。

　　各發酵原料的C/N比通常為：鋸末屑300～1000，秸稈70～100，原料50～80，人糞6～10，牛糞8～26，豬糞7～15，雞糞5～10，下水污泥8～15。

　　堆腐后C/N比將比堆腐前明顯下降，通常在10～20:1，這種C/N比的腐熟發酵，農業利用肥效較好。

　　4、水分

　　水分是否合適直接影響發酵發酵速度和腐熟程度。對污泥發酵而言，堆料合適的水分含量為55-65%。在實際操作中，簡便的測定方法為：以手緊握物料能成團，有水跡出現，但水不滴出為宜。原料發酵最合適的水分為55%。

　　5、顆粒度

　　發酵化所需要的氧氣是通過發酵原料顆粒孔隙供給的。孔隙率及孔隙大小取決于顆粒大小及結構強度，像紙張、動植物、纖維織物等，遇水受壓時密度會提高，顆粒間孔隙大大縮小，不利于通風供氧。顆粒適宜大小一般為12-60mm.

　　6、pH

　　微生物可在較大的pH范圍內繁殖，合適的pH為6-8.5。發酵時通常不需要調整pH值。